Po'Boy-Sauce mindestens 2 Stunden vor dem Servieren zubereiten und kaltstellen. Hierfür alle Zutaten vermengen. Die Sauce kann bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet werden.
Fischstäbchen nach Herstellerangaben zubereiten, bis die Panade knusprig ist.
Obere und untere Sandwich-Hälfte mit Po'Boy-Sauce bestreichen.
Fischstäbchen diagonal auf unterer Sandwich-Hälfte platzieren; Spinatblätter hinzugeben und obere Brötchenhälfte drauflegen.